酵米面（酵米面是什么）

今天给各位分享酵米面的酵米知识，其中也会对酵米面是面酵米面什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的酵米问题，别忘了关注本站，面酵米面现在开始吧！酵米

酵米面中毒的主要原因是什么？

酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料。

夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，酵米该菌能产生致命的面酵米面米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，酵米中毒后没有特效救治药物，面酵米面病死率达50%以上。酵米北方的面酵米面臭碴子、酸汤子、酵米格格豆，面酵米面南方的酵米发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

扩展资料

近10年酸汤子等酵米面类食品中毒事件已致37死

据国家卫生健康委员官方微信消息，2020年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。

现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。

参考资料来源：新京报-国家卫健委：近10年酸汤子等酵米面类食品中毒事件已致37死

酵母面类食品有哪些

酵母面类食品有：臭碴子、酸汤子、格格豆、汤圆、河粉等。酵米面类食品的主要原料有玉米、高梁米、小黄米、大黄米、小米、稗子米等等；用这些粗粮作为原料经过加工发酵而成的民间食品。

在广西百色、河池地区一带山区农村常有吃酵米面(壮族俗称吊粑，苗族俗称汤粑)的习惯，由此引发的酵米面中毒频频发生，给人民群众健康造成了严重危害。

酵米面是民间流传的一种粗粮细作加工方法，即是用玉米等粮食加水浸泡发酵十余天，浸泡期间换水数次或不换水；至玉米充分发酸后捞干磨成湿粉，制作成糍粑、汤圆等食物。

请问一下什么是发酵面米？酵米面？

酵米面是用粗粮放于水中浸泡，使之发酵做成酵米面，再制成各种食品。制作酵米面的原料有很多，玉米、高梁米、小黄米、大黄米、小米、稗子米就是比较常见的。

制备发酵面米食品时要保持卫生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘，如果发生酵米面中毒后，应立即停止食用可疑食品，及时就医。

扩展资料：

注意事项：

最好的预防措施是不制售、不食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品。

购买食材时要选择正规的购买渠道，购买产品时要认真阅读产品标签，特别注意生产日期、保质期、储存条件等信息，食材要按照产品标签上注明的存储条件保存，如果超过产品保质期，不能食用。

制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生。食品制作过程中一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，需要全部扔掉，严禁去掉发霉的部分食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏条件要通风、防潮、防尘。

参考资料来源：人民网-国家卫健委提示：慎吃长时间发酵的酵米面类食品

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